Recepta per fer la salsa dels calçots

Voleu provar aquesta salsa per menjar amb els calçots? És boníssima!

Per fer la salsa (quantitats per uns 60 calçots)

Ingredients:

Mitja cabeça  d'alls -escalivats-

6 - Tomàquets escalivats

2 - Pebrots del romesco escalivats

Mitja culleradeta - Pebre vermell dolç

15 g - Ametlles torrades

15 g - Avellanes torrades

Vinagre

Oli

Sal - Pebre

Elaboració de la salsa

Poseu en una batedora els tomàquets sense pell ni llavors, els alls pelats, la pola dels pebrots, les ametlles i les avellanes, i el pebre vermell.
Tritureu-ho tot i aneu-hi incorporant l'oli, el vinagre, sal i pebre

Variacions:
Els alls i els tomàquets es poden fregir en comptes d'escalivar.
En lloc de pebrot del romesco s'hi pot posar nyora.
Es pot espessir la salsa amb pa sec fregit o amb molla de pa xopada amb vinagre.
S'hi poden afegir galetes.
S'hi pot afegir una punta d'all cru.
S'hi pot afegir un bitxo.
Es pot fer amb ametlla o avellana sola.


Quan se n’han de coure molts, es poden preparar tallant les arrels i el sobrant de fulles verdes i enfilar-los amb un filferro per la part verda de les fulles. Així serà més pràctic posar-los a la flama i tombar-los.

Font: Corpus Culinari Català (web Gastroteca.cat)